海口石山黑豆。

海口石山黑豆腐是海南传统特色美食，以海口石山火山地区出产的石山黑豆为核心原料，融合传统手工艺与合规磨碾技术制作而成，是石山地区特色美食及乡村旅游体验项目。

一、核心特性

1. 原料基础属性：选用海口石山火山地区种植的石山黑豆（又名乌豆），为当地农户种植的经济作物；以该地区培育的黑豆为原料，成品色泽均匀。

2. 制作工艺规范：

原料处理：精选石山黑豆，经脱壳后用清洁水源充分浸泡（浸泡约半小时），过滤黑色表皮，确保原料洁净；

加工流程：采用“石磨研磨+传统工艺”结合的方式，经磨浆、挤压过滤渣滓、煮浆（以晒干的黑豆杆为柴火）、按国家标准添加适量食品添加剂（石膏）和食用盐点卤、压水定型、脱模等多道工序制成，工艺承载当地饮食文化传承；

工艺特色：传统火山石磨研磨与合规磨碾技术互补，保障制作效率与品质稳定性。

3. 食用场景适配：可清水煮熟蘸酱、清炒、下火锅或煎制，适用于不同饮食场景。

二、本地产业与发展背景

1. 产业基础：石山黑豆为当地核心原料作物，种植规模形成稳定供应体系，支撑黑豆腐规模化生产。

2. 旅游融合价值：为石山村民传统家常菜，是乡村旅游特色内容——海口石山镇三卿村以“黑豆种植采摘体验+传统黑豆腐制作体验”为核心吸引游客，为乡村旅游发展与村民增收提供支撑。

3. 发展规范：依托本地生态资源与传统工艺，遵循食品安全国家标准，推动产业合规化、标准化发展。